Culinária

Não sou nenhum chef mas gosto de fazer experiências gastronómicas. Umas correram bem outras correm menos bem, no entanto, é a fazer que se aprende.

Molho de sapateira

Gambas

Casa dos meus pais

Açorda de gambas 2

Açorda de gambas

Fotos de várias iguarias que tenho feito. O molho de sapateira e os camarões, para além de mais pratos  que foram feitos sem registo fotográfico, foram experiências positivas. Toda a gente comeu, se regalaram e pediram por mais. 

Quando fiz a açorda de gambas, pela primeira vez, na casa do meu irmão, correu muito bem. Apesar de estarem receosos, toda a gente comeu...TUDO!! Já a segunda vez, com mais pessoas, correu mal, porque ao fazer uma variação na receita , esqueci-me de coar a água e o resultado foi desastroso :(

Na casa dos meus pais,já me redimi do erro e, não sobrou nada para contar.... 

Hidromel

Hidromel!

É a segunda experiência que faço ( com a 3ª a decorrer ) e com um resultado sempre positivo.

O hidromel é feito segundo uma tradição muito ancestral onde, há registos que foi uma das primeiras bebidas fermentadas a serem feitas. Tem uma grande tradição por parte dos países nórdicos. Apenas sei que, com a fermentação do mel juntamente com alguns truques para apurar o sabor, nasce uma bebida altamente pujante.

Consta-se que era a bebida que os recém casados tomavam para ajudar a consumar o casamento, aquilo que posso comprovar é que a bebida é deliciosa e não se deixem enganar por ser feita à base de mel e água. Chega a atingir os 16º de álcool, se bem que as que tenho feito deviam rondar os 13º. Mesmo  assim...

A foto acima é do meu mais recente projecto. Fi-la a 16 de Maio, só a 16 de Agosto é que tirarei daquele recipiente para engarrafar. Há pessoas que deixam "descansar" por 6 meses mas aos 3 meses, após a fermentação acabar ( visivelmente) está pronta para ser engarrafada e consumida.

Bolo de caneca

De vez em quando, os meus dotes para a doçaria se ressalvam...Não tão bem como esperaria mas o resultado é delicioso...

Bolo de caneca

Esta foi a 3º experiência

Com chocolate

Primeira, com fruta seca

A sua aparência....

Ainda com farinha

AgroBio

Não só de ginjas me ocupo. Existem mais actividades, umas tradicionais, outra menos, me ocupam o tempo.

Horta Biológica.

Consiste cultivar vegetais e frutas conforme as regras da agricultura biológica. Destaca-se na tradicional por não se utilizar tipo algum de fertilizantes químicos e todas as operações são realizadas nos moldes mais tradicionais. Por exemplo, na monda retirar, um a um, todas as daninhas ou então "jogar" com elas para que prejudiquem o menos possível.Como fertilizante alternativo temos as borras de café, as cinzas, reforçar com terra estrumada e o produto do compustor.

Lavrar o terreno

Em 2 anos, 2 vezes.

Resultado

Enfim

Ginja e Ginjinha...2013

Estamos na época delas! As cerejas, frutas que andam aos pares e ambas deliciosas, contudo, não só de cerejas é este tempo fértil. Falo das ginjas...
Como fruta é amarga e pouco apelativa mas com uma pequena magia, transforma-se numa famosa e deliciosa bebida. A Ginja.

Tradição de família, sempre me senti atraído para essas coisas mais tradicionais. Não somente a parte da degustação mas a elaboração. O ano passado foi assim:

Perto de mim

Cerca de 3 kg

2 garrafas

Cerca de 7 lts

 Este ano, aliás, para muito breve, irei fazer outra vez. Agora tenho mais experiência,é certo, mas o resultado, certamente, será igual. Aguardem....

Introdução

Pequeno espaço dedicado a pequenas grandes coisas que me vão ocupando o tempo e o pensamento.
Não tirei esta foto, gostava muito, mas serve de mote para a minha próxima publicação.